潮州滷水鴨

滷水係中國粵菜同閩菜成日用嘅調味料，係一種用多種香料煮成嘅醬油。材料主要包括紅蔥頭、老薑、蒜頭、花椒、八角、小茴、黑胡椒碎、芫茜籽、肉桂、陳(果)皮、雞粉、鹽、生抽、老抽同冰糖。