泰國醬料用法

1. 海鮮沾醬

成分：辣椒40%、糖25%、醋6%、鹽6%、蒜頭5%、香菜根0.5%、檸檬汁0.5%
這瓶海鮮醬除了可拿來沾烤或蒸海鮮，你還可以用來下廚做一些較簡單的泰式海鮮料理，像檸檬蒸魚、檸檬蒸魷魚、涼拌海鮮等。料理時重點是海鮮要新鮮，處理海鮮至熟（烤/蒸/煮）之後，放一些青菜、檸檬片、蒜頭切小塊及香菜葉，再淋上醬料。若味道太辣，你可以加一些湯頭沖淡辣度，若覺得不夠辣，多放辣椒及檸檬汁就可以了。

2. 雞肉沾醬/燒雞醬　
成分：紅辣椒20%、糖40%、醋15%、鹽5%、蒜頭20%
這雞肉沾醬是泰國人最愛的醬料，炸蝦餅等煎炸食品或BBQ肉類都很配這種醬。在泰國「燒雞醬」又稱為「泰式燒雞辣椒醬」或「泰式甜辣醬」。可以做涼拌菜(海鮮/木瓜/雞爪)，也可來做糖醋炸鱸魚。涼拌菜可參閱:https://www.youtube.com/watch?v=G7qR8cij-OM

3. 火鍋沾醬
它其實就是將火鍋的配料“炒”在一起，簡單的把平常吃的配料如冬粉、肉、丸子、海鮮、雞蛋、白菜、空心菜等..來跟火鍋沾醬一起下鍋炒一炒。在吃的時候，若覺還不夠味，你還可以另外再準備一碟沾醬配上！

4. 辣椒醬
愛吃辣的人，我建議你可以挑戰一下這瓶泰式辣椒醬，保證你一定會愛上它。泰國人比較喜歡拿它來當海鮮與肉的配醬，尤其吃較簡單的餐點如“煎蛋蓋飯”，這瓶辣椒醬式絕對不能缺的。

5. 海南雞飯配醬
吃過曼谷水門市場最著名泰式海南雞飯會記得配黑色的甜醬。正宗的海南雞飯的配醬是由辣椒、蒜頭與薑來做主要成份，再加上一種甜醬油，泰式則是以豆薣醬為主要成分。其實「豆薣醬」本來就是中式的醬料，可拿來做一些肉的沾醬，所以這瓶泰式海南雞飯醬也能配其他的肉吃。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------如果想親至動手造醬料，有如下兩種:

DIY泰式酸辣醬

可應用涼拌蔬菜或海鮮類/或沾醬類

用法: 把小辣椒、蒜頭、紅蔥頭、香菜葉切成末。然後把醬汁(魚露、白醋檸檬汁、糖)全部混合。就是簡單常見的泰式酸辣醬!!檸檬魚、泰式生蝦和涼拌海鮮也適用唷!!

DIY泰式燒雞醬

酸甜帶點辣的燒雞醬很適合沾食油炸類的食物，又可作涼拌海鮮/雞爪等。